牛肉怎么切?牛肉的做法?

牛肉怎么切牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎

牛肉怎么切?牛肉的做法?

牛肉怎么切

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

牛肉怎么选

新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

牛肉的营养价值

牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

土豆炖牛肉的做法

主料:牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角30克。

辅料:生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

牛肉怎么切?牛肉的做法?

作法:1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。

萝卜炖牛肉做法大全 萝卜炖牛肉怎么做好吃

萝卜炖牛肉是一款十分经典的大菜,热菜的代表。中国人常用一个人做大菜的技艺来形容一个人厨艺的高低,但事实上,大菜并不是十分难做的,只要掌握了一定的技巧和方法,就一定能成功。

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萝卜炖牛肉做法

材料:牛腩、萝卜、小米椒、蒜头、八角、桂皮、花椒、蒜、姜、蒜叶、红椒、豆瓣酱、麻辣鲜、花椒粉、胡椒粉、米酒、酱油、盐、糖、鸡精

做法:

1、配料准备好,牛腩切成麻将大小备用,油烧热,将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色,放豆瓣酱炒匀。

2、烹入米酒,加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀,加、盐、糖和鸡精,再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉,炒匀后转入砂锅或压力锅,用电砂锅选“快炖”需2个小时左右,用压力锅的话,选“牛羊肉”键即可。

3、砂锅炖牛肉至8分熟时,倒入萝卜一起炖,临出锅时,放蒜头,最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅,在高压锅压制好后,再回锅,下萝卜一起炖,最后撒些蒜叶和红椒末就行了。

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萝卜炖牛肉的家常做法

材料:白萝卜、牛肉

做法:

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。

3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫,待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。

4、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

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开胃萝卜炖牛肉的做法

材料:牛肉、白萝卜、姜、葱、青蒜、干红椒、八角、四物包、食盐、勺料酒、老抽

做法:

1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料,牛肉洗净,切成随意的小块,白萝卜洗净,切成方丁。

2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀,保持小火,经常翻抖。

3、煮待牛肉紧缩,香味浓郁,倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包,盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄,把萝卜丁加入牛肉里,盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

5、调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。

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牛肉炖萝卜的功效和作用

1、牛肉

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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2、水萝卜

萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

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牛肉是一种温热的食材,而萝卜则性寒,这两种食材搭配搭配一起,不仅能够起到互相中和的作用,既不会上火也不会虚寒。同时还能共同烹饪出美妙的味道,是十分难能可贵的。所以,吃货们一定不要错过呀。

香菜炒牛肉做法大全 家常香菜炒牛肉怎么做好吃

随着生活水平的提高,大家都对自身健康与营养饮食也重视起来,不再只追求温饱,更讲究着一日三餐荤素搭配,多样化饮食,来维持自身营养及健康。下面小编给大家推荐一道香菜炒牛肉,不仅营养且味道非常的棒哦!

香菜炒牛肉做法大全 家常香菜炒牛肉怎么做好吃

香菜炒牛肉做法大全

做法一:

1、牛肉切细丝,料酒、酱油、白糖,淀粉调成汁,把秘制料汁拌进牛肉,腌制20分钟。

2、香菜洗净切段,锅里坐油,油热后,将腌制好的牛肉丝入锅爆炒。

3、加入香菜,少量的食盐拌炒,出锅。

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做法二:

1、牛肉去除筋膜逆切条,香菜洗净去根腌肉用,香菜茎叶切段,姜切丝。

2、腌制牛肉,放入一半姜丝和香菜根,加入一小勺糖,半小勺盐,1/4小勺小苏打,两小勺淀粉。

3、一勺料酒,两勺蛋清,一勺生抽,一勺耗油,一勺凉水,用筷子顺一个方向搅拌。

4、搅拌至牛肉吸收所有水份,腌制20分钟,不粘锅锅里放油,小火煸香剩余姜丝。

5、去掉香菜根,锅里放入牛肉大火快速翻炒,牛肉炒至刚刚全部变色,马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火,即可。

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做法三:

1、牛肉切成小薄条,胡萝卜去皮洗净切丝,锅里油热加入牛肉煸炒。

2、加入胡萝卜丝煸炒,加入香菜翻炒,加点味极鲜酱油翻炒。

3、加入蚝油翻炒均匀,最后加入盐调匀即可。

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家常香菜炒牛肉怎么做好吃

1、洗净,倒入适量料酒,盐,酱油,干淀粉,腌制半小时。

2、搅拌均匀,半小时后,将洗好的香菜,青椒,切段。

3、倒油,将牛肉倒进去翻炒,待颜色变为深色,倒入香菜,青椒,再放适量的调味品,盐,酱油。出锅即可!

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香菜的营养价值

传统中医认为,香菜性温味辛,能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

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牛肉的营养价值

1、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

3、牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

4、牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5、牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

香菜炒牛肉做法大全 家常香菜炒牛肉怎么做好吃

众所周知,牛肉含丰富的维生素及钙铁锌元素,经常吃对人体健康有非常大的帮助,男女老少皆宜。香菜也是非常营养的蔬菜,香菜炒牛肉,不仅清香诱人,且口感爽滑鲜嫩,让你既能享受美食又能补充大量的营养哦!

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时间:2018-05-16  热度:
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