荸荠是水果还是蔬菜?荸荠的食用方法和功效与作用

荸荠别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠等,为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有地下雪梨之美誉,北方人称之为江南人参

荸荠是水果还是蔬菜?荸荠的食用方法和功效与作用

荸荠别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠等,为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”,下面我们就一起来看一看荸荠是水果还是蔬菜吧!

荸荠是水果还是蔬菜?

荸荠既是水果,也是蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,营养非常丰富,所含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

荸荠怎么去皮快?

1、方法一:荸荠可以先把马路新放在清水里面泡上半小时,然后再用小刀去削,这样荸荠的皮就可以很顺利地把荸荠的头发好地剥掉了。

2、方法二:荸荠皮是一种黑色的皮,可以用小刀直接去掉外皮给削掉,这样样削皮更直接,一般是针对生吃的人来说的。有些人也会这样把荸荠削了皮以后再用来煲烫,这种吃法也很常见。

3、方法三:荸荠可以先放进水里煮熟了然后再用手去撕荸荠的皮,把皮去掉了以后再一个个吃,这样也是特别的清甜可口的。

荸荠的食用方法

1、当归荸荠薏米粥

【材料】荸荠30克,薏米100克,当归15克

【做法】荸荠洗净,去皮切块,薏米洗净,当归切片后放入锅中,加水煎半小时,去渣取汁,加入薏米和荸荠,煮粥即可,粥熟后可加蜂蜜食用。

【功效】当归活血,荸荠清热解毒,薏米利湿,该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效,能增强人体免疫力。

2、荸荠蒸肉饼

【材料】荸荠6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。

【做法】荸荠去皮洗净,切碎粒。猪肉洗净,切片后再剁碎。香菜洗净切段。将荸荠、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀,装在盘上,隔水勐火蒸半小时,撒上香菜即可食用。

【功效】清热解毒、凉血生津、利尿通便。

3、荸荠枝竹焖羊腩

【材料】荸荠6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。

【做法】荸荠洗净去皮,用刀背拍扁。枝竹洗净,用温水泡一小时,捞起备用。羊腩洗净切块,氽水5分钟捞起,用白酒、白砂糖、盐略腌。热锅放适量油,爆香姜片、葱,放入羊腩略炒,再加入荸荠、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。

【功效】滋阴润肺、清热化痰、利尿通便。

荸荠是水果还是蔬菜

关于荸荠,大家的第一印象应当是和街边的小贩联系在一起。的确,当前荸荠大多数是以街头的小水果的形式存在,当然也不排除少数人家买回去炖汤或者做菜吃,那么荸荠既可以生吃也可以做成菜吃,他究竟是属于哪一类呢?

荸荠是水果还是蔬菜

荸荠是水果还是蔬菜

荸荠既是水果,也是蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,营养非常丰富,所含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

荸荠是水果还是蔬菜

荸荠怎么去皮快

1、方法一:荸荠可以先把马路新放在清水里面泡上半小时,然后再用小刀去削,这样荸荠的皮就可以很顺利地把荸荠的头发好地剥掉了。

2、方法二:荸荠皮是一种黑色的皮,可以用小刀直接去掉外皮给削掉,这样样削皮更直接,一般是针对生吃的人来说的。有些人也会这样把荸荠削了皮以后再用来煲烫,这种吃法也很常见。

3、方法三:荸荠可以先放进水里煮熟了然后再用手去撕荸荠的皮,把皮去掉了以后再一个个吃,这样也是特别的清甜可口的。

荸荠是水果还是蔬菜

荸荠的功效和作用

1、利尿作用

荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。

2、降压作用

荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。

3、治疗糖尿病

荸荠质嫩多Ö-,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4、抗菌作用

荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用,也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。

5、止渴

荸荠含水分丰富,可用于止渴。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。

荸荠是水果还是蔬菜

6、退烧

荸荠是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。

7、预防急性传染病。

在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品

8、治痔疮。

痔疮患者常食荸荠也大有益处。

9、辅助治疗癌症。

茡荠还含有防治癌症的有效成分,临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌,是很好的辅助治疗食品。

荸荠是水果还是蔬菜

荸荠的食用禁忌

1、宜食

①儿童和发热病人最宜食用。

②全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用。

③癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。

④宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。

⑤发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

荸荠是水果还是蔬菜

2、忌食

①由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。

②小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

荸荠是水果还是蔬菜

荸荠既是一种蔬菜也是一种水果,现实生活中和荸荠一样既是蔬菜又是水果的并不在少数,因此大家不要因此而感到奇怪,或者固执的把它归结到哪一类并没有特别大的意义。多关注其他的一些东西反而更加重要。

吃马蹄有什么好处?马蹄/荸荠的功效与作用

马蹄,又叫马的蹄。马蹄,又称荸荠,原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。下面我们一起来了解下马蹄的营养价值。

吃马蹄有什么好处?马蹄/荸荠的功效与作用
吃马蹄有什么好处?马蹄/荸荠的功效与作用

马蹄的营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

专家在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠的食疗价值

浅水性宿根草本,球茎可食,它有一层紫黑色外表,皮内果肉洁白,古时候就被人称为“地下雪梨”。荸荠可以做蔬菜,也可以做水果,生食的时候清脆可口、味道清爽,是很多人喜欢的一种时令之品。

荸荠有预防急性传染病的功能,它营养丰富,是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。

由于荸荠含有各种不同的营养,它的食疗功效也很好,它具有解毒、利尿等功效。经了解,荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫如布氏姜片吸虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。荸荠皮的表皮聚集有大量的有毒物质,所以荸荠不能带皮吃。

荸荠的药用价值

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荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。

荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。中华中医药学会医学博士庄乾竹表示,对于刚发烧的病人来说,荸荠有辅助其退烧的功效,每次吃10个左右即可。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外,马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

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实用价值荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

适用量:每次10个左右。生吃、熟吃都可以。

荸荠食用禁忌

荸荠适宜人群

儿童和发热病人最宜食用;全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用;此外,还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状;发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

荸荠不适宜人群

荸荠性寒,属于生冷食物,不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外,对老人虽有些好处,但多吃会气急攻心。

马蹄的保健功能

1、降压作用

荸荠配合海蜇皮,能够消热去痰,降低血压。另外,荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。

2、滋养胃阴

麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹,煮熟的荸荠,滋补一些胃的阴液。

3、治食道癌

荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。

4、治咽喉肿

荸荠绞汁冷服,每次125克。

5、预防流感

鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效,适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。

6、通肠利便

荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。

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时间:2018-09-07  热度:
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